Sorbát draselný je soľ odvodená od kyseliny sorbovej, ktorá sa bežne používa ako konzervačná látka v potravinách. Je to biely kryštalický prášok bez zápachu a chuti, ktorý je rozpustný vo vode. Sorbát draselný je konzervačná látka potravinárskej kvality, ktorá sa zvyčajne pridáva do potravín, ako je syr, mäso, pečivo a nápoje, aby sa zabránilo rastu plesní a kvasiniek.