Epoch master® je veľký výrobca a dodávateľ kyseliny citrónovej v Číne. Už mnoho rokov sa špecializujeme na chemický priemysel. Naše produkty majú dobrú cenovú výhodu a pokrývajú väčšinu európskych a amerických trhov. Tešíme sa, že sa staneme vaším dlhodobým partnerom v Číne.
| kód: | 2202002 |
| Položka: | CA |
| Chemický názov: | Potravinová kyselina citrónová |
| Číslo CAS: | 77-92-9 |
| Molekulová hmotnosť: | 192.122 |
| Molekulový vzorec: | C6H807 |
| EINECS: | 201-069-1 |
| HS kód: | 2918140000 |
Epoch master® Kyselina citrónová (CA), tiež známa ako kyselina citrónová, s molekulovým vzorcom C₆H₈O₇, je dôležitá organická kyselina, bezfarebný kryštál, bez zápachu, so silnou kyslou chuťou, ľahko rozpustná vo vode a je regulátor kyslosti (GB2760-2014) a prídavná látka v potravinách.
Potravinová kyselina citrónová je organická kyselina s najväčším objemom produkcie biochemickými metódami na svete. Potravinová kyselina citrónová a soli sú jedným z nosných produktov vo fermentačnom priemysle, ktorý sa používa hlavne v potravinárskom priemysle, ako je kyslé aromatické činidlo, solubilizátor, tlmivý roztok, antioxidant, dezodorant, zvýrazňovač chuti, želírovací prostriedok, toner atď.
Pokiaľ ide o prídavné látky v potravinách, používajú sa najmä v sýtených nápojoch, nápojoch z ovocných štiav, mliečnych nápojoch a iných chladených nápojoch a nakladaných výrobkoch a ich dopyt sa mení podľa sezónneho podnebia. Potravinová kyselina citrónová predstavuje asi 2/3 celkovej spotreby kyslého aromatického činidla. Pridanie potravinárskej kyseliny citrónovej do konzervovaného ovocia môže zachovať alebo zlepšiť chuť ovocia, zvýšiť kyslosť (nižšiu hodnotu pH) niektorých druhov ovocia s nízkou kyslosťou počas skladovania, oslabiť tepelnú odolnosť mikroorganizmov a inhibovať ich rast a zabrániť bakteriálnemu opuchu a poškodenie konzervovaného ovocia s nízkou kyslosťou. Ľahko sa zladí s chuťou ovocia, keď sa do cukroviniek pridá kyselina citrónová ako kyslé činidlo. Použitie potravinárskej kyseliny citrónovej v gélových potravinách, džemoch a želé môže účinne znížiť negatívny náboj pektínu, takže vodíková väzba medzi molekulami pektínu sa môže naviazať na gél. Pri spracovaní konzervovanej zeleniny niektoré druhy zeleniny vykazujú zásaditú reakciu. Použitie potravinárskej kyseliny citrónovej ako regulátora pH môže zohrávať úlohu nielen pri dochucovaní, ale aj pri zachovaní ich kvality. Potravinová kyselina citrónová má vlastnosti chelatácie a úpravy hodnoty pH, takže môže zvýšiť účinnosť antioxidantov, inhibovať aktivitu enzýmov a predĺžiť trvanlivosť potravín pri spracovaní rýchlo zmrazených potravín.
