Aplikácia kyseliny citrónovej v potravinárstve a priemysle
1. Citrónovákyselinapoužíva sa hlavne ako kyslé činidlo, solubilizátor, tlmivý roztok, antioxidant, dezodorant, zvýrazňovač chuti, želírovací prostriedok, toner atď. Okrem toho má kyselina citrónová aj funkcie inhibície baktérií, ochrany farby, zlepšenia chuti a podpory premeny sacharózy .
2. Kyselina citrónová má tiež chelatačný účinok a dokáže odstrániť niektoré škodlivé kovy. Kyselina citrónová môže zabrániť oxidácii spôsobenej enzýmovou katalýzou a kovovou katalýzou, čím zabraňuje tomu, aby rýchlo zmrazené ovocie zmenilo farbu a vôňu.
3. Pokiaľ ide o prídavné látky v potravinách, kyselina citrónová sa používa najmä v osviežujúcich nápojoch a nakladaných výrobkoch, ako sú nápoje sýtené oxidom uhličitým, nápoje z ovocných štiav a nápoje s obsahom kyseliny mliečnej. Jeho dopyt sa mení v dôsledku zmien sezónnej klímy. Kyselina citrónová predstavuje asi 2/3 celkovej spotreby kyslých činidiel.
4. Pridanie kyseliny citrónovej do konzervovaného ovocia môže zachovať alebo zlepšiť chuť ovocia v zbere, zvýšiť kyslosť niektorých druhov ovocia s nízkou kyslosťou pri konzervovaní, oslabiť tepelnú odolnosť mikroorganizmov a inhibovať ich rast a zabrániť konzervovaniu ovocia s nízkou kyslosťou. Často sa vyskytuje bakteriálne nadúvanie a ničenie.
Úloha kyseliny citrónovej v chemickom a textilnom priemysle
1. V chemickej technológii môže byť kyselina citrónová použitá ako činidlo pre chemickú analýzu, experimentálne činidlá, činidlá pre chromatografickú analýzu a biochemické činidlá; používa sa ako komplexotvorné činidlo, maskovacie činidlo; používané na prípravu tlmivých roztokov. Použitie kyseliny citrónovej alebo citrátu ako zložky môže zlepšiť účinnosť umývacích prostriedkov;
2. Kyselina citrónová dokáže rýchlo vyzrážať kovové ióny, zabrániť opätovnému prichyteniu znečisťujúcich látok na tkaninu a zachovať potrebnú zásaditosť na pranie; rozptýliť a suspendovať nečistoty a popol; zlepšuje výkon povrchovo aktívnych látok a je vynikajúcim chelatačným činidlom; Kyselina citrónová sa môže použiť ako činidlo A na testovanie odolnosti architektonických keramických obkladov voči kyselinám.
3. Znečistenie oblečenia formaldehydom je už teraz veľmi citlivá záležitosť. Kyselina citrónová a modifikovaná kyselina citrónová sa môžu použiť na výrobu prípravku na konečnú úpravu čistých bavlnených látok bez obsahu formaldehydu proti vráskam. Kyselina citrónová má nielen dobrý účinok proti vráskam, ale má aj nízku cenu.
